70 摂食行動の調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）グルコース濃度の上昇により、空腹感が生じる。
（２）遊離脂肪酸濃度の上昇により、満腹感が生じる。
（３）インスリンは、食欲を抑制する。
（４）レプチンは、食欲を促進する。
（５）グレリンは、食欲を抑制する。
正解：（3）
71 栄養素の吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）受動輸送の速度は、細胞内外の濃度差が大きいほど遅くなる。
（２）促進拡散は、細胞内外の濃度勾配に逆らって輸送する機構である。
（３）フルクトースは、Na+と共に吸収される。
（４）ジペプチドは、H+と共に吸収される。
（５）コレステロールの吸収は、胆汁酸を必要としない。
正解：（4）
72 栄養素の消化と吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）でんぷんがα‐アミラーゼにより加水分解されると、主にグルコースが生成する。
（２）たんぱく質の消化は、十二指腸から始まる。
（３）トリアシルグリセロールの消化は、回腸から始まる。
（４）２価鉄(Fe2+)は、３価鉄(Fe3+)となり吸収される。
（５）ビタミンB12の吸収には、内因子との結合が必要である。
正解：(5)
73 たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）たんぱく質の摂取量が不足すると、窒素出納は正になる。
（２）たんぱく質の摂取量が増加すると、尿中への尿素排泄量は減少する。
（３）アルブミンは腎臓で合成される。
（４）トリプトファンは、パントテン酸に変換される。
（５）バリンは、糖新生に利用される。
正解：(5)
74 摂取するたんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）無たんぱく質食摂取時には、窒素の糞便中排泄はない。
（２）アミノ酸インバランスは、可欠アミノ酸の過剰摂取により起こる。
（３）正味たんぱく質利用率は、たんぱく質栄養価の化学的評価法である。
（４）小麦たんぱく質の第一制限アミノ酸は、リシンである。
（５）アミノ酸の補足効果は、卵白たんぱく質に対して発揮される。
正解：(4)
