80 ビタミンCに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）体内に蓄積しやすい。
（２）還元作用を持つ。
（３）非ヘム鉄の吸収を抑制する。
（４）欠乏すると、血液凝固が亢進する。
（５）腸内細菌によって合成される。
正解：（2）
81 鉄の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）消化管における非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄と比べて高い。
（２）消化管における非ヘム鉄の吸収率は、鉄欠乏により低下する。
（３）体内の総鉄量の大部分は、貯蔵鉄として存在する。
（４）体内の機能鉄の大部分は、骨格筋に存在する。
（５）赤血球の破壊で遊離した鉄は、ヘモグロビンの合成に再利用される。
正解：（5）
82 水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）成人男性の血漿量は、体水分量の約70％を占める。
（２）糖質と脂質、各々1gから生成される代謝水は、同量である。
（３）不感蒸泄には、発汗が含まれる。
（４）水分欠乏型脱水では、血漿浸透圧が低くなる。
（５）バソプレシンの分泌は、体水分量が不足すると促進される。
正解：(5)
83 エネルギー代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）メッツ(METs)は、身体活動時のエネルギー消費量を基礎代謝量で除して求める。
（２）身体活動レベル(PAL)は、1日の総エネルギー消費量を安静時代謝量で除して求める。
（３）体内におけるたんぱく質の燃焼量は、尿中に排泄された窒素量から求める。
（４）呼吸商は、酸素消費量を二酸化炭素排出量で除して求める。
（５）グルコースが燃焼した場合の呼吸商は、0.7である。
正解：(3)
