80 鉄の吸収と代謝に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。
（１）非ヘム鉄の吸収は、共有する食品成分の影響を受けない。
（２）非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄より高い。
（３）鉄の消化管からの吸収は、鉄貯蔵量の影響を受ける。
（４）シロクロムAは、鉄を貯蔵する機能をもつ。
（５）ミオグロビンは、鉄の血中輸送を担う。
正解：（3）
81 血漿、間質液（組織間液）および細胞内液に存在する電解質として、最も濃度の高い陽イオンの組合わせである。正しいのはどれか。１つ選べ。
血漿 間質液 細胞内液
（１）カリウム――ナトリウム――ナトリウム
（２）カリウム――カリウム――ナトリウム
（３）ナトリウム――カリウム――カリウム
（４）ナトリウム――ナトリウム――カリウム
（５）ナトリウム――ナトリウム――ナトリウム
正解：（4）
82 エネルギー代謝に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。
（１）基礎代謝量は、徐脂肪体重より体重との相関が高い。
（２）基礎代謝量は、甲状腺機能が低下すると上昇する。
（３）身体活動レベル（PAL）は、総エネルギー消費量を安静時エネルギー消費量で徐して求める。
（４）メッツ（METｓ）は、各種身体活動時のエネルギー消費量を安静時のエネルギー量で徐して求める。
（５）食事誘導性熱産生は、脂質が一番高い。
正解：(4)
83 エネルギー代謝の測定に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。
（１）直接法では、体温の変化を測定する。
（２）二重標識水法では、呼気中の安定同位体の経日的変化を測定する。
（３）呼吸商は、酸素消費量を二酸化炭素産生量で除して求める。
（４）グルコースのみが燃焼した場合の呼吸商は、０．７である。
（５）タンパク質の燃焼量（ｇ）は、尿中窒素排泄量（ｇ）に６．２５を乗じて求める。
正解：(5)
84 栄養ケア・マネジメントの手順としては、栄養スクリーニング後、（a)(b)(c)(ｄ)の手順で行い、（ｄ）に続き、必要に応じて再度(ａ)を行う。（ ）に入る正しいものの組合せはどれか。１つ選べ。
ａ ｂ ｃ ｄ
（１）栄養アセスメント-栄養ケアプラン-栄養介入-モニタリング・評価
（２）栄養アセスメント-モニタリング・評価-栄養ケアプラン-栄養介入
（３）栄養ケアプラン-栄養アセスメント-栄養介入-モニタリング・評価
（４）モニタリング・評価-栄養介入-栄養アセスメント-栄養ケアプラン
（５）栄養介入-モニタリング・評価-栄養ケアプラン-栄養アセスメント
正解：(1)
