75 たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。
（１）トランスフェリンの半減期は、レチノール結合たんぱく質より短い。
（２）たんぱく質の平均半減期は、筋肉より肝臓で長い。
（３）アミノ酸の筋肉への取り込みは、インスリンにより抑制される。
（４）バリンは、ケト原性アミノ酸である。
（５）ロイシンは、筋たんぱく質の合成を促進する。
正解：（5）
76 たんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。
（１）コルチゾールの分泌が増加すると、窒素出納は正になる。
（２）不可欠アミノ酸は、１１種類である。
（３）分岐アミノ酸は、不可欠アミノ酸である。
（４）アミノ酸価は、食品中の可欠アミノ酸のバランスで決定される。
（５）たんぱく質の生物価は、摂取窒素量に対する体内保留窒素量の割合を示す。
正解：（3）
77 たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。
（１）摂取たんぱく質は、脂質に変換されない。
（２）たんぱく質の摂取量が多いと、ビタミンB６の必要量が減少する。
（３）たんぱく質の摂取量が多いと、尿中カルシウム排泄量が増加する。
（４）たんぱく質の摂取量が不足すると、血清トランスサイレチン値は上昇する。
（５）エネルギー摂取量が不足すると、たんぱく質の利用効率が高まる。
正解：(3)
78 炭水化物の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。
（１）コリ回路では、アラニンからグルコースが産生される。
（２）空腹時には、糖原性アミノ酸からグルコースが生成される。
（３）組織へのグルコースの取り込みは、コルチゾールによって促進される。
（４）健常者では、食後２時間で、血糖値が最大となる。
（５）血糖値が低下すると、脂肪組織のトリアシルグリセロールの分解は抑制される。
正解：(2)
79 脂質の臓器間輸送に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。
（１）カイロミクロンは、肝臓で合成されたトリアシルグリセロールを輸送する。
（２）VLDLのコレステロール含有率は、LDLより大きい。
（３）LDLのコレステロールの末梢組織への取り込みは、レシチンコレステロールアシルトランスフェラーゼ（LCAT）が関与する。
（４）末梢組織のコレステロールのHDLへの取り込みは、リポタンパク質リパーゼ（LPL）が関与する。
（５）脂肪組織から血中に放出された脂肪酸は、アルブミンと結合して輸送される。
正解：(5)
