web大学 栄養学部 石川研究室

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Year: 2018年

人体の構成元素

人体の構成元素

物質をこれ以上分けることのできない単位のことを元素と言います。人間は様々な元素から出来ています。これら元素を、多量元素、微量元素、必須微量元素、必須超微量元素に分けることができます。この記事では国の摂取基準に示されている特に重要な8種類の微量元素(鉄、亜鉛、銅、クロム、モリブデン、マンガン、セレン、ヨウ素の8種類)を紹介しようと思います。
栄養不良について Malnutrition

栄養不良について Malnutrition

栄養不良の中で、PEM(Protein Energy Malnutrition)は重要な問題です。 PEMはクワシオルコル(kwashiorkor)と、マラスムス(marasmus)に分けられ、ともに高い死亡率を示します […]
ラーメンはなぜ旨いのか

ラーメンはなぜ旨いのか

  舌は味覚をキャッチする受容体がある 私たちの舌の表面には「味蕾」と呼ばれる味覚をキャッチする受容体が無数に存在しています。 この味蕾を構成する細胞にうま味受容体があります。(具体的にはmGluR4やTIR1 […]